De dudosa procedencia carne de res expendida en los mercados Istmeños

Eduardo Martínez

TEHUANTEPEC.- Ante de falta de un rastro tipo TIF en esta ciudad y en la región del Istmo la carne de res y puerco principalmente expendida en los mercados y tianguis no cuentan con una inspección sanitaria y conllevan a generar una dudosa procedencia.

La carne de res muchas veces obtenidas de rastros clandestinos y sin un tipo de verificación sanitaria podrían poner en riesgo la salud de los Istmeños ya que se desconoce el proceso de sacrificio del animal, las condiciones del rastro y si las medidas de seguridad e higiene son aptas para la matanza del ganado.

De acuerdo Gamaliel Meneses integrante de un grupo de tablajeros del Istmo, la carne que provienen de los rastros podrían estar contaminados con algún tipo de salmonelosis, clembuterol, enfermedad o parasito que podría ser dañino para la salud de los humanos.

“muchas veces la forma de sacrificar a los animales no es la correcta en algunos rastros clandestinos sin inspección sanitaria, algunos lugares no tienen la higiene para procesar la carne, no la limpian y lavan bien, en otras muchas ocasiones las grandes cantidades de carne son trasportadas en tinas en las mismas camionetas ganaderas sobre el excremento de la propia res o cerdo” expreso el tablajero.

 

Por ello exhortan a las autoridades de la SAGARPA a preocuparse por la construcción de un rastro ganadero tipo TIF  que urge en la región del Istmo de Tehuantepec para controlar la matanza de los animales bovinos y llevar una inspección sanitaria de mayor cuidado y certificado para identificar que la carne que se expende en los mercados, tiendas y tianguis de todas las comunidades Istmeñas sea de buena calidad y apta para el consumo humano libre de algún tipo de enfermedades o bacterias que bien podrían causar serios daños al cuerpo humano de los Istmeños e Istmeñas.

 

 

 

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